炸酥肉

炸酥肉,炸酥肉指猪五花肉改刀,裹全蛋豆粉下油锅炸制成半成品的加工方法。运用中一般分炸门板酥、炸砣砣酥两种:BBB川味坊全球十大博彩公司排名网

炸门板酥是将五花肉片成片,裹上全蛋豆粉,逐片下锅炸制呈金黄色的方法。BBB川味坊全球十大博彩公司排名网

炸砣砣酥是将五花肉改成小块,裹全蛋豆粉下锅炸制的方法。BBB川味坊全球十大博彩公司排名网

炸制酥肉时要求:选用猪五花肉或泡泡肉;全蛋豆粉干稀适当,裹时厚薄均匀;炸制中豆粉必须炸熟;炸时油温一般掌握在六七成热。BBB川味坊全球十大博彩公司排名网

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